Arancini (risotto fritters filled with mozzarella) – Sicilia
Casatiello / Tòrtano ripieno (savoury Easter bread) – Campania
Gnocco fritto / Crescentina fritta / Pinzin / Torta fritta (fried bread) – Emilia Romagna
Insalata di prosciutto, rucola e fichi (prosciutto, rocket and fig salad)
Lasagne di carnevale / Lasagne napoletane (Neapolitan lasagne) – Campania
Pitta ripiena calabrese / pitta china calabrese (stuffed flatbread) – Calabria
Saltimbocca alla romana (veal escalopes with sage and prosciutto)- Lazio
Tagliatelle con ragu alla bolognese veloce (quick tagliatelle with meat sauce)
Zuppa di melone con prosciutto (melon soup with prosciutto crisps)