Saffron Recipes December 22, 2015 By Arancini (risotto fritters filled with mozzarella) – Sicilia Ciambotta (summer vegetable stew) Mallorredus (saffron semolina gnocchi) – Sardegna Mallorredus alla campidanese (saffron semolina gnocchi with tomato sausage sauce) – Sardegna Risotto alla milanese (saffron risotto) – Lombardia