Cannelloni (baked pasta tubes stuffed with ricotta and spinach)
Lasagne di carnevale / Lasagne napoletane (Neapolitan lasagne) – Campania
Pitta ripiena calabrese / pitta china calabrese (stuffed flatbread) – Calabria
Spiedini di maiale (grilled pork and fennel skewers) – Toscana
Tagliatelle con ragu alla bolognese veloce (quick tagliatelle with meat sauce)
Tagliatelle con salsiccia e tartufo nero (tagliatelle with sausage and black truffle) – Umbria