Antipasto recipes which are inter-regional October 15, 2015 By Asparagi e prosciutto (asparagus wrapped in prosciutto) Asparagi gratinati (asparagus and Parmesan gratin) Bruschetta / Fettunta (grilled bread) Bruschetta con asparagi (grilled asparagus bruschetta) Bruschetta con fave e pecorino (broad bean and pecorino on toasted bread) Choux pastry (pasta beignet) Crostini prosciutto e fichi (prosciutto and fig toast) Crostoni ai funghi (mushroom toast) Frittata di zucchine (courgette / zucchini omelette) Fritto di fiori di zucca (fried courgette/zucchini flowers) – Lazio Insalata di farro con pomodorini e tonno (farro, tomato, tuna and olive salad) Insalata di farro con zucchine e pecorino (farro salad with zucchini and pecorino) Insalata di prosciutto, rucola e fichi (prosciutto, rocket and fig salad) Melanzane alla parmigiana d’estate (Summer aubergine / eggplant parmesan) Panzarotti (deep-fried pizza turnovers) Polpettine (meatballs) Prosciutto melone (prosciutto and melon) Verdure grigliate (grilled mixed vegetables) Zuppa di melone con prosciutto (melon soup with prosciutto crisps)