Beef recipes October 15, 2015 By Arancini (risotto fritters filled with mozzarella) – Sicilia Arrosto morto (pan roasted beef rib eye) – Emilia Romagna Brasato al Barolo (beef braised in red wine) – Piemonte Brodo di carne (meat broth) – Ricetta di base (Base recipe) Cannelloni (baked pasta tubes stuffed with ricotta and spinach) Lasagne alla bolognese (lasagne) – Emilia Romagna Lasagne di carnevale / Lasagne napoletane (Neapolitan lasagne) – Campania Pappardelle con ragú di costine di manzo (pappardelle with beef short rib ragú) Polpette con foglie di limone (meatballs wrapped in lemon leaves) – Sicilia Polpettone (meatloaf) – Emilia Romagna Ragù Alla Bolognese (bolognese meat sauce) – Emilia Romagna Ragù napoletano (neapolitan meat sauce) – Campania Risotto alla milanese (saffron risotto) – Lombardia Tagliata di manzo (sliced steak with rocket and shaved Parmigiano-Reggiano cheese) Tagliatelle con ragu alla bolognese veloce (quick tagliatelle with meat sauce)