Carrot recipes October 15, 2015 By Bagna Cauda (warm garlic anchovy dip) – Piemonte Bigoli con anatra (bigoli pasta with duck sauce) – Veneto Brasato al Barolo (beef braised in red wine) – Piemonte Brodo di carne (meat broth) – Ricetta di base (Base recipe) Brodo vegetale (vegetable stock) – Ricetta di base (Base recipe) Cappon magro (seafood and vegetable platter)- Liguria Minestrone alla Genovese (vegetable soup)- Liguria Ossobuco alla milanese (braised veal shank) – Lombardia Pappardelle al ragù di cinghiale (ribbon pasta with wild boar sauce) – Toscana Pappardelle con ragú di costine di manzo (pappardelle with beef short rib ragú) Pasta e fagioli (pasta with beans) – Veneto Pinzimonio (crudité with olive oil dip) – Toscana Polpettone Genovese (potato and vegetable casserole) – Liguria Ragù Alla Bolognese (bolognese meat sauce) – Emilia Romagna Risi e bisi (risotto with peas) – Veneto Risotto alla primavera (spring vegetable risotto) -Veneto / Toscana Tagliatelle con ragu alla bolognese veloce (quick tagliatelle with meat sauce)