Celery recipes October 15, 2015 By Bagna Cauda (warm garlic anchovy dip) – Piemonte Bigoli con anatra (bigoli pasta with duck sauce) – Veneto Brasato al Barolo (beef braised in red wine) – Piemonte Brodo di carne (meat broth) – Ricetta di base (Base recipe) Brodo vegetale (vegetable stock) – Ricetta di base (Base recipe) Caponata (sweet and sour aubergine (eggplant)) – Sicilia Cappon magro (seafood and vegetable platter)- Liguria Ciambotta (summer vegetable stew) Insalata di fagioli col tonno veloce (quick white bean and tuna salad) -Toscana Insalata di fagioli e tonno (white bean and tuna salad) – Tuscany Minestrone alla Genovese (vegetable soup)- Liguria Ossobuco alla milanese (braised veal shank) – Lombardia Pappardelle al ragù di cinghiale (ribbon pasta with wild boar sauce) – Toscana Pasta e fagioli (pasta with beans) – Veneto Pesce spada alla siciliana (swordfish with capers, olives and tomatoes) – Sicilia Pinzimonio (crudité with olive oil dip) – Toscana Ragù Alla Bolognese (bolognese meat sauce) – Emilia Romagna Risi e bisi (risotto with peas) – Veneto Risotto alla primavera (spring vegetable risotto) -Veneto / Toscana Tagliatelle con ragu alla bolognese veloce (quick tagliatelle with meat sauce)