Pasta recipes October 15, 2015 By Anelletti al forno (ring-shaped pasta with meat sauce, peas and cheese) – Sicilia Bigoli con anatra (bigoli pasta with duck sauce) – Veneto Bucatini all’amatriciana (bucatini pasta with tomato bacon sauce) – Lazio Busiate al pesto trapanese (corkscrew pasta with tomato almond pesto)- Sicilia Cacio e pepe (pasta with pecorino cheese and black pepper sauce) – Lazio Cannelloni (baked pasta tubes stuffed with ricotta and spinach) Frittata di maccheroni (pasta omelette) – Campania Lasagne al pesto (pesto lasagne) – Liguria Lasagne di carnevale / Lasagne napoletane (Neapolitan lasagne) – Campania Linguine al granchio (crab linguine pasta) Linguine al granchio veloce (quick crab linguine) Linguine all’astice (lobster spaghetti) Maccheroni al gratin (macaroni and cheese) – Sicilia Maccheroni al gratin veloce (quick macaroni and cheese) Minestra di zucca (pumpkin soup) – Lombardia Minestrone alla Genovese (vegetable soup)- Liguria Orecchiette con cima di rapa (pasta with broccoli or turnip tops) – Puglia Pappardelle al ragù di cinghiale (ribbon pasta with wild boar sauce) – Toscana Pappardelle con ragú di costine di manzo (pappardelle with beef short rib ragú) Pasta al forno (baked pasta with tomato and mozzarella) Pasta alla checca (pasta with fresh tomatoes) – Lazio Pasta alla Norma (tomato, aubergine and ricotta salata pasta) – Sicilia Pasta con i gamberoni (prawn pasta) Pasta con piselli (pasta with peas) Pasta con pomodoro (pasta with tomato sauce) – Campania Pasta e fagioli (pasta with beans) – Veneto Ragù alla Potentina (roast pork stuffed with pecorino, garlic and pancetta) – Basilicata Ragù napoletano (neapolitan meat sauce) – Campania Rotolo di magro (pasta wheels stuffed with spinach and ricotta) – Emilia-Romagna Spaghetti aglio, olio e peperoncino (spaghetti with garlic chilli oil) – Campania Spaghetti ai frutti di mare / Spaghetti allo scoglio (seafood spaghetti) Spaghetti al tartufo nero di Norcia (spaghetti in black truffle sauce) – Umbria Spaghetti alla carbonara (spaghetti with creamy egg and bacon sauce) – Lazio Spaghetti alla carbonara con pesce spada affumicato (spaghetti carbonara with smoked swordfish) Spaghetti alla puttanesca (spaghetti with olives, tomato, anchovies and capers) – Campania Spaghetti alle vongole (spaghetti with clams) – Campania Spaghetti con gamberi di fiume (spaghetti with crayfish) Spaghetti con polpette (spaghetti and meatballs) – Sicilia Tagliatelle con salsiccia e tartufo nero (tagliatelle with sausage and black truffle) – Umbria Tajarin al tartufo (Tagliolini with white truffle) – Piemonte Timballo di melanzane (baked pasta wrapped in aubergine/eggplant) – Sicilia