Peas Recipes October 15, 2015 By Anelletti al forno (ring-shaped pasta with meat sauce, peas and cheese) – Sicilia Arancini (risotto fritters filled with mozzarella) – Sicilia Frittata di maccheroni (pasta omelette) – Campania Minestrone alla Genovese (vegetable soup)- Liguria Pasta con piselli (pasta with peas) Piselli al prosciutto (peas with prosciutto) – Lazio Polpettone Genovese (potato and vegetable casserole) – Liguria Risi e bisi (risotto with peas) – Veneto Risotto alla primavera (spring vegetable risotto) -Veneto / Toscana Vignarola (spring vegetable stew) – Lazio