Antipasti (Starters) October 15, 2015 By Arancini (risotto fritters filled with mozzarella) – Sicilia Asparagi e prosciutto (asparagus wrapped in prosciutto) Asparagi gratinati (asparagus and Parmesan gratin) Baccalà mantecato (whipped dried cod) – Veneto Bagna Cauda (warm garlic anchovy dip) – Piemonte Bresaola (air-dried beef with olive oil and lemon) – Lombardia Bruschetta / Fettunta (grilled bread) Bruschetta con asparagi (grilled asparagus bruschetta) Bruschetta con fave e pecorino (broad bean and pecorino on toasted bread) Bruschetta con pomodoro (tomatoes and basil on grilled bread) – Abruzzo Molise Caponata (sweet and sour aubergine (eggplant)) – Sicilia Cappon magro (seafood and vegetable platter)- Liguria Casatiello / Tòrtano ripieno (savoury Easter bread) – Campania Choux pastry (pasta beignet) Ciambotta (summer vegetable stew) Crescia coi graselli (focaccia with crackling) – Le Marche Crescia sfogliata (flaky flatbread) – Le Marche Crostini prosciutto e fichi (prosciutto and fig toast) Crostoni ai funghi (mushroom toast) Crostoni di cavolo nero (Tuscan black cabbage bruschetta) – Toscana Focaccia – Liguria Focaccia di Recco (flatbread stuffed with stracchino cheese) – Liguria Frittata di zucchine (courgette / zucchini omelette) Fritto di fiori di zucca (fried courgette/zucchini flowers) – Lazio Gnocco fritto / Crescentina fritta / Pinzin / Torta fritta (fried bread) – Emilia Romagna Insalata caprese (tomato and mozzarella cheese salad) – Campania Insalata di fagioli col tonno veloce (quick white bean and tuna salad) -Toscana Insalata di fagioli e tonno (white bean and tuna salad) – Tuscany Insalata di farro con pomodorini e tonno (farro, tomato, tuna and olive salad) Insalata di farro con zucchine e pecorino (farro salad with zucchini and pecorino) Insalata di prosciutto, rucola e fichi (prosciutto, rocket and fig salad) Melanzane alla parmigiana / Parmigiana di melanzane (Aubergine Parmesan / Eggplant Parmesan) – Sicily and Campania Melanzane alla parmigiana d’estate (Summer aubergine / eggplant parmesan) Panzarotti (deep-fried pizza turnovers) Parmigiana di melanzane in crosta (bread filled with aubergine Parmigiana) – Sicilia Piadina (griddled flatbread) -Emilia-Romagna Pinzimonio (crudité with olive oil dip) – Toscana Pitta di patate / Pizza di patate (potato casserole with tomato, capers, olives and anchovy) – Puglia Pitta ripiena calabrese / pitta china calabrese (stuffed flatbread) – Calabria Pizza di Pasqua / Crescia di Pasqua / Pizza al formaggio (cheese bread) – Le Marche Polpettine (meatballs) Polpettone Genovese (potato and vegetable casserole) – Liguria Polpo e patate (octopus and potato salad) – Liguria Prosciutto melone (prosciutto and melon) Puntarelle alla Romana (winter chicory salad with anchovy and garlic) -Lazio Sardenaira / Pizzalandrea (focaccia topped with tomato, anchovy, olives and capers) – Liguria Tonno di Chianti (tuna of Chianti/pork confit) Torta verde (chard and ricotta pie) – Liguria Verdure grigliate (grilled mixed vegetables) Vignarola (spring vegetable stew) – Lazio Zuppa di melone con prosciutto (melon soup with prosciutto crisps)