Anelletti al forno (ring-shaped pasta with meat sauce, peas and cheese) – Sicilia
Bucatini all’amatriciana (bucatini pasta with tomato bacon sauce) – Lazio
Busiate al pesto trapanese (corkscrew pasta with tomato almond pesto)- Sicilia
Busiate con pesto di melanzane (pasta with aubergine puree) – Sicilia
Cacio e pepe (pasta with pecorino cheese and black pepper sauce) – Lazio
Cannelloni (baked pasta tubes stuffed with ricotta and spinach)
Casatiello / Tòrtano ripieno (savoury Easter bread) – Campania
Gnocchi all romana (semolina slices baked with Parmigiano-Reggiano) -Lazio
Gnocchi alla sorrentina (potato gnocchi baked with tomato and mozzarella) – Campania
Insalata di farro con zucchine e pecorino (farro salad with zucchini and pecorino)
La vera pizza margherita (authentic Neapolitan cheese pizza) – Campania
Lasagne di carnevale / Lasagne napoletane (Neapolitan lasagne) – Campania
Mallorredus alla campidanese (saffron semolina gnocchi with tomato sausage sauce) – Sardegna
Orecchiette con cima di rapa (pasta with broccoli or turnip tops) – Puglia
Pansotti (triangular ravioli filled with greens and cheese) – Liguria
Pappardelle al ragù di cinghiale (ribbon pasta with wild boar sauce) – Toscana
Pappardelle con ragú di costine di manzo (pappardelle with beef short rib ragú)
Parmigiana di melanzane in crosta (bread filled with aubergine Parmigiana) – Sicilia
Pasta alla Norma (tomato, aubergine and ricotta salata pasta) – Sicilia
Pitta ripiena calabrese / pitta china calabrese (stuffed flatbread) – Calabria
Pizzoccheri (buckwheat pasta with potatoes and cheese) – Lombardia
Polenta bianca con scampi (white polenta with langoustines) – Veneto
Ragù alla Potentina (roast pork stuffed with pecorino, garlic and pancetta) – Basilicata
Ravioli di burrata con salsa al pomodoro (burrata filled ravioli with tomatoes and basil) – Campania
Ravioli gnudi alla fiorentina (spinach and ricotta dumplings) – Toscana
Risotto alla primavera (spring vegetable risotto) -Veneto / Toscana
Risotto con asparagi e capesante (asparagus risotto with scallops) – Veneto
Rotolo di magro (pasta wheels stuffed with spinach and ricotta) – Emilia-Romagna
Spaghetti aglio, olio e peperoncino (spaghetti with garlic chilli oil) – Campania
Spaghetti ai frutti di mare / Spaghetti allo scoglio (seafood spaghetti)
Spaghetti al tartufo nero di Norcia (spaghetti in black truffle sauce) – Umbria
Spaghetti alla carbonara (spaghetti with creamy egg and bacon sauce) – Lazio
Spaghetti alla carbonara con pesce spada affumicato (spaghetti carbonara with smoked swordfish)
Spaghetti alla puttanesca (spaghetti with olives, tomato, anchovies and capers) – Campania
Tagliatelle con ragu alla bolognese veloce (quick tagliatelle with meat sauce)
Tagliatelle con salsiccia e tartufo nero (tagliatelle with sausage and black truffle) – Umbria
Tajarin al tartufo (Tagliolini with white truffle) – Piemonte
Timballo di melanzane (baked pasta wrapped in aubergine/eggplant) – Sicilia
Trofie al pesto (trofie pasta with basil and pine nut sauce) – Liguria