Trofie al pesto (trofie with pesto sauce, potatoes and green beans) * has nuts |
Pizza margherita (cheese pizza) – Campania |
Maccheroni al gratin (macaroni and cheese) – Sicilia |
Pansotti (ravioli filled with spinach and cheese) –Liguria |
Melanzane alla parmigiana (aubergine/eggplant parmesan)–Sicilia/Campania |
Pappa col pomodoro (tomato and bread soup) –Toscana |
Pasta con pomodoro (pasta with tomato sauce) – Campania |
Risi e bisi (risotto with peas) –Veneto *leave out prosciutto and pancetta |
Risotto alla primavera (risotto with spring vegetables) –Veneto |
Risotto alla milanese (saffron risotto) – Lombardia * leave out bone marrow and substitute vegetable stock |
Spaghetti aglio, olio e peperoncino (spaghetti with spicy garlic oil) – Campania |
Spaghetti alla puttanesca (spaghetti with tomatoes, olives and capers) –Campania *leave out anchovies |
Spaghetti al tartufo nero di Norcia (black truffle spaghetti) –Umbria *leave out anchovy |
Zuppa di fagioli (bean soup) – Toscana *leave out pancetta and prosciutto |
Pasta alla Norma (tomato, aubergine and ricotta salata cheese) – Sicilia |
Minestrone alla Genovese (vegetable soup) – Liguria |