Bruschetta con pomodoro (tomatoes and basil on grilled bread) – Abruzzo Molise
Busiate al pesto trapanese (corkscrew pasta with tomato almond pesto)- Sicilia
Busiate con pesto di melanzane (pasta with aubergine puree) – Sicilia
Gnocchi alla sorrentina (potato gnocchi baked with tomato and mozzarella) – Campania
Insalata caprese (tomato and mozzarella cheese salad) – Campania
Insalata di fagioli col tonno veloce (quick white bean and tuna salad) -Toscana
Insalata di fagioli e tonno (white bean and tuna salad) – Tuscany
Melanzane alla parmigiana d’estate (Summer aubergine / eggplant parmesan)
Parmigiana di melanzane in crosta (bread filled with aubergine Parmigiana) – Sicilia
Pasta alla Norma (tomato, aubergine and ricotta salata pasta) – Sicilia
Pitta ripiena calabrese / pitta china calabrese (stuffed flatbread) – Calabria
Ravioli di burrata con salsa al pomodoro (burrata filled ravioli with tomatoes and basil) – Campania
Sardenaira / Pizzalandrea (focaccia topped with tomato, anchovy, olives and capers) – Liguria
Timballo di melanzane (baked pasta wrapped in aubergine/eggplant) – Sicilia
Trofie al pesto (trofie pasta with basil and pine nut sauce) – Liguria