Busiate con pesto di melanzane (pasta with aubergine puree) – Sicilia
Focaccia di Recco (flatbread stuffed with stracchino cheese) – Liguria
Insalata di farro con pomodorini e tonno (farro, tomato, tuna and olive salad)
Orecchiette con cima di rapa (pasta with broccoli or turnip tops) – Puglia
Peperoni e patate / Pipi e patate (peppers and potatoes) – Calabria
Polenta bianca con scampi (white polenta with langoustines) – Veneto
Puntarelle alla Romana (winter chicory salad with anchovy and garlic) -Lazio
Schiacciata con l’uva (Tuscan sweet focaccia with grapes) – Toscana
Spaghetti aglio, olio e peperoncino (spaghetti with garlic chilli oil) – Campania
Spaghetti ai frutti di mare / Spaghetti allo scoglio (seafood spaghetti)
Spaghetti al tartufo nero di Norcia (spaghetti in black truffle sauce) – Umbria
Spiedini di maiale (grilled pork and fennel skewers) – Toscana
Tiella di palombo e patate (potato and fish casserole) – Puglia
Trofie al pesto (trofie pasta with basil and pine nut sauce) – Liguria