Anelletti al forno (ring-shaped pasta with meat sauce, peas and cheese) – Sicilia
Brodo vegetale (vegetable stock) – Ricetta di base (Base recipe)
Coniglio alla San Ramese (rabbit or chicken with rosemary and olives) – Liguria
Gnocchi alla sorrentina (potato gnocchi baked with tomato and mozzarella) – Campania
Insalata di arance, olive e finocchio (orange, fennel and olive salad) – Sicilia
Lasagne di carnevale / Lasagne napoletane (Neapolitan lasagne) – Campania
Mallorredus alla campidanese (saffron semolina gnocchi with tomato sausage sauce) – Sardegna
Pappardelle al ragù di cinghiale (ribbon pasta with wild boar sauce) – Toscana
Pappardelle con ragú di costine di manzo (pappardelle with beef short rib ragú)
Parmigiana di melanzane in crosta (bread filled with aubergine Parmigiana) – Sicilia
Peperoni e patate / Pipi e patate (peppers and potatoes) – Calabria
Pitta ripiena calabrese / pitta china calabrese (stuffed flatbread) – Calabria
Risotto alla primavera (spring vegetable risotto) -Veneto / Toscana
Sardenaira / Pizzalandrea (focaccia topped with tomato, anchovy, olives and capers) – Liguria
Tagliatelle con ragu alla bolognese veloce (quick tagliatelle with meat sauce)
Timballo di melanzane (baked pasta wrapped in aubergine/eggplant) – Sicilia
Tonno con cipolle in agrodolce (tuna with sweet and sour onions) – Sicilia