Arance candite con cioccolato (chocolate dipped candied oranges)
Broccoli con aglio, peperoncino e acciughe (broccoli cooked with garlic, chilli and anchovy)
Bruschetta con fave e pecorino (broad bean and pecorino on toasted bread)
Cannelloni (baked pasta tubes stuffed with ricotta and spinach)
Costolette di agnello alla griglia (grilled lamb chops with rosemary, garlic and anchovy)
Fritto di fiori di zucca (fried courgette/zucchini flowers) – Lazio
Insalata di farro con pomodorini e tonno (farro, tomato, tuna and olive salad)
Insalata di farro con zucchine e pecorino (farro salad with zucchini and pecorino)
Insalata di prosciutto, rucola e fichi (prosciutto, rocket and fig salad)
Melanzane alla parmigiana d’estate (Summer aubergine / eggplant parmesan)
Pappardelle con ragú di costine di manzo (pappardelle with beef short rib ragú)
Spaghetti ai frutti di mare / Spaghetti allo scoglio (seafood spaghetti)
Spaghetti alla carbonara con pesce spada affumicato (spaghetti carbonara with smoked swordfish)
Tagliata di manzo (sliced steak with rocket and shaved Parmigiano-Reggiano cheese)
Torta genovese con panna e fragole (genoise sponge cake sandwiching whipped cream and strawberries)
Zuppa di melone con prosciutto (melon soup with prosciutto crisps)