Recipes from Puglia (Apulia) December 22, 2015 By Ciambotta (summer vegetable stew) Orecchiette con cima di rapa (pasta with broccoli or turnip tops) – Puglia Pitta di patate / Pizza di patate (potato casserole with tomato, capers, olives and anchovy) – Puglia Tiella di palombo e patate (potato and fish casserole) – Puglia Torta Colonne (cherry tart/pie) – Puglia