Anelletti al forno (ring-shaped pasta with meat sauce, peas and cheese) – Sicilia
Arancini (risotto fritters filled with mozzarella) – Sicilia
Busiate al pesto trapanese (corkscrew pasta with tomato almond pesto)- Sicilia
Busiate con pesto di melanzane (pasta with aubergine puree) – Sicilia
Insalata di arance, olive e finocchio (orange, fennel and olive salad) – Sicilia
Parmigiana di melanzane in crosta (bread filled with aubergine Parmigiana) – Sicilia
Pasta alla Norma (tomato, aubergine and ricotta salata pasta) – Sicilia
Pesce spada alla siciliana (swordfish with capers, olives and tomatoes) – Sicilia
Polpette con foglie di limone (meatballs wrapped in lemon leaves) – Sicilia
Timballo di melanzane (baked pasta wrapped in aubergine/eggplant) – Sicilia
Tonno con cipolle in agrodolce (tuna with sweet and sour onions) – Sicilia