Healthy first courses October 15, 2015 By Bigoli con anatra (bigoli pasta with duck sauce) – Veneto Busiate al pesto trapanese (corkscrew pasta with tomato almond pesto)- Sicilia Busiate con pesto di melanzane (pasta with aubergine puree) – Sicilia Ciambotta (summer vegetable stew) Crostini prosciutto e fichi (prosciutto and fig toast) Frittata di maccheroni (pasta omelette) – Campania Gnocchi alla sorrentina (potato gnocchi baked with tomato and mozzarella) – Campania Gnocchi alla zucca (pumpkin gnocchi) – Lombardia Gnocchi di patate (potato dumplings) Lasagne al pesto (pesto lasagne) – Liguria Linguine all’astice (lobster spaghetti) Mallorredus (saffron semolina gnocchi) – Sardegna Mallorredus alla campidanese (saffron semolina gnocchi with tomato sausage sauce) – Sardegna Minestra di zucca (pumpkin soup) – Lombardia Pasta al forno (baked pasta with tomato and mozzarella) Pasta alla checca (pasta with fresh tomatoes) – Lazio Pasta con piselli (pasta with peas) Pasta e fagioli (pasta with beans) – Veneto Polenta Polenta bianca con scampi (white polenta with langoustines) – Veneto Ravioli di burrata con salsa al pomodoro (burrata filled ravioli with tomatoes and basil) – Campania Ravioli gnudi alla fiorentina (spinach and ricotta dumplings) – Toscana Risotto al bergamotto (bergamot risotto) – Calabria Risotto al granchio (crab risotto) Risotto al pomodoro (tomato risotto) Rotolo di magro (pasta wheels stuffed with spinach and ricotta) – Emilia-Romagna Spaghetti alla carbonara con pesce spada affumicato (spaghetti carbonara with smoked swordfish) Timballo di melanzane (baked pasta wrapped in aubergine/eggplant) – Sicilia