Milk-based recipes October 15, 2015 By Agnello di sfoglia Pasquale (chocolate and vanilla mille-feuille) – Lombardia Besciamella (bechamel sauce) Bongo / Profiteroles (cream puffs) – Toscana Bunèt / Bonèt (chocolate amaretti creme caramel) – Piemonte Cannelloni (baked pasta tubes stuffed with ricotta and spinach) Choux pastry (pasta beignet) Crema ganache al gianduia (Nutella ganache) Crema Pasticcera (pastry cream) Crema pasticcera al cioccolato (chocolate custard) Crescia sfogliata (flaky flatbread) – Le Marche Crostata di castagne, cioccolato e pere (chestnut, chocolate and pear tart) – Valle d’Aosta Crostata di frutta (fresh fruit tart) Crostata di mele (apple custard tart) Crostata di riso (rice custard tart) Frittata di maccheroni (pasta omelette) – Campania Gnocchi all romana (semolina slices baked with Parmigiano-Reggiano) -Lazio Kaiserschmarrn (fluffy pancake with lingonberry jam) – Alto Adige Lasagne al pesto (pesto lasagne) – Liguria Lasagne alla bolognese (lasagne) – Emilia Romagna Maccheroni al gratin (macaroni and cheese) – Sicilia Minestra di zucca (pumpkin soup) – Lombardia Panzarotti (deep-fried pizza turnovers) Parmigiana di melanzane in crosta (bread filled with aubergine Parmigiana) – Sicilia Pastiera (Easter ricotta pie)- Campania Pizza di Pasqua / Crescia di Pasqua / Pizza al formaggio (cheese bread) – Le Marche Ragù Alla Bolognese (bolognese meat sauce) – Emilia Romagna Salsa alle noci (walnut sauce) – Liguria Susumelle (chocolate coated gingerbread biscuits) – Calabria Tagliatelle con ragu alla bolognese veloce (quick tagliatelle with meat sauce) Torta di mele e Nutella (apple Nutella cake) Torta di mele ferrarrese (apple cake) – Emilia Torta di susine (plum cake) Torta verde (chard and ricotta pie) – Liguria