Parsley Recipes October 15, 2015 By Acquapazza (fish stewed with tomatoes, herbs and garlic) – Campania Agnello con carciofi (lamb and artichoke stew) Branzino al sale (salt baked sea bass) Brodo vegetale (vegetable stock) – Ricetta di base (Base recipe) Cappon magro (seafood and vegetable platter)- Liguria Carciofi alla romana (artichokes with parsley, garlic and mint) -Lazio Ciambotta (summer vegetable stew) Crostoni ai funghi (mushroom toast) Frittata di maccheroni (pasta omelette) – Campania Insalata di fagioli e tonno (white bean and tuna salad) – Tuscany Lasagne di carnevale / Lasagne napoletane (Neapolitan lasagne) – Campania Linguine all’astice (lobster spaghetti) Minestrone alla Genovese (vegetable soup)- Liguria Ossobuco alla milanese (braised veal shank) – Lombardia Pansotti (triangular ravioli filled with greens and cheese) – Liguria Pappa col pomodoro (tomato and bread soup) – Toscana Pappardelle al ragù di cinghiale (ribbon pasta with wild boar sauce) – Toscana Pasta e fagioli (pasta with beans) – Veneto Pesce al cartoccio (fish baked in parchment paper) Polenta bianca con scampi (white polenta with langoustines) – Veneto Polpette con foglie di limone (meatballs wrapped in lemon leaves) – Sicilia Polpette di ricciola (fish cakes) – Sicilia Polpettine (meatballs) Polpettone (meatloaf) – Emilia Romagna Polpo e patate (octopus and potato salad) – Liguria Ragù alla Potentina (roast pork stuffed with pecorino, garlic and pancetta) – Basilicata Risotto al granchio (crab risotto) Risotto alla primavera (spring vegetable risotto) -Veneto / Toscana Salsa verde (parsley sauce) Spaghetti aglio, olio e peperoncino (spaghetti with garlic chilli oil) – Campania Spaghetti ai frutti di mare / Spaghetti allo scoglio (seafood spaghetti) Spaghetti alle vongole (spaghetti with clams) – Campania Spaghetti con gamberi di fiume (spaghetti with crayfish) Spaghetti con polpette (spaghetti and meatballs) – Sicilia Tagliatelle con salsiccia e tartufo nero (tagliatelle with sausage and black truffle) – Umbria Tiella di palombo e patate (potato and fish casserole) – Puglia