Primo recipes which are inter-regional October 15, 2015 By Cannelloni (baked pasta tubes stuffed with ricotta and spinach) Ciambotta (summer vegetable stew) Gnocchi alla zucca (pumpkin gnocchi) – Lombardia Gnocchi di patate (potato dumplings) Insalata di farro con zucchine e pecorino (farro salad with zucchini and pecorino) Linguine al granchio (crab linguine pasta) Linguine al granchio veloce (quick crab linguine) Linguine all’astice (lobster spaghetti) Orzo perlato con zucca, salvia, cipolle caramellate e nocciole (pearl barley risotto with butternut squash, sage, caramelised onions and hazelnuts) Pappardelle con ragú di costine di manzo (pappardelle with beef short rib ragú) Pasta al forno (baked pasta with tomato and mozzarella) Pasta con i gamberoni (prawn pasta) Pasta con piselli (pasta with peas) Pasta e fagioli (pasta with beans) – Veneto Pasta fresca (fresh pasta without eggs) Pizza con patate e rosmarino (rosemary and potato pizza) Polenta Risotto al granchio (crab risotto) Risotto al pomodoro (tomato risotto) Spaghetti ai frutti di mare / Spaghetti allo scoglio (seafood spaghetti) Spaghetti alla carbonara con pesce spada affumicato (spaghetti carbonara with smoked swordfish) Spaghetti con gamberi di fiume (spaghetti with crayfish)