Recipes from Lazio October 15, 2015 By Abbacchio (roast lamb) from Lazio Agretti / Barba di frate con acciughe e aglio (oppositeleaf Russian thistle with anchovy and garlic) BIGNÈ DI SAN GIUSEPPE (BEIGNETS) – Campania Cacio e pepe (pasta with pecorino cheese and black pepper sauce) – Lazio Carciofi alla romana (artichokes with parsley, garlic and mint) -Lazio Fritto di fiori di zucca (fried courgette/zucchini flowers) – Lazio Gnocchi all romana (semolina slices baked with Parmigiano-Reggiano) -Lazio Pasta alla checca (pasta with fresh tomatoes) – Lazio Piselli al prosciutto (peas with prosciutto) – Lazio Pizza di Pasqua / Crescia di Pasqua / Pizza al formaggio (cheese bread) – Le Marche Porchetta (roast pork with crackling) – Umbria Puntarelle alla Romana (winter chicory salad with anchovy and garlic) -Lazio Saltimbocca alla romana (veal escalopes with sage and prosciutto)- Lazio Spaghetti alla carbonara (spaghetti with creamy egg and bacon sauce) – Lazio Vignarola (spring vegetable stew) – Lazio