Recipes from Toscana (Tuscany) October 15, 2015 By Anatra con arance (duck a l’orange) – Toscana Arista (standing rib roast of pork with rosemary and garlic) – Toscana BIGNÈ DI SAN GIUSEPPE (BEIGNETS) – Campania Bongo / Profiteroles (cream puffs) – Toscana Crostoni di cavolo nero (Tuscan black cabbage bruschetta) – Toscana Insalata di fagioli col tonno veloce (quick white bean and tuna salad) -Toscana Insalata di fagioli e tonno (white bean and tuna salad) – Tuscany Pan di ramerino (rosemary and raisin rolls) – Toscana Pappa col pomodoro (tomato and bread soup) – Toscana Pappardelle al ragù di cinghiale (ribbon pasta with wild boar sauce) – Toscana Pasta e fagioli (pasta with beans) – Veneto Pinzimonio (crudité with olive oil dip) – Toscana Ravioli gnudi alla fiorentina (spinach and ricotta dumplings) – Toscana Risotto alla primavera (spring vegetable risotto) -Veneto / Toscana Schiacciata con l’uva (Tuscan sweet focaccia with grapes) – Toscana Spiedini di maiale (grilled pork and fennel skewers) – Toscana Tonno di Chianti (tuna of Chianti/pork confit) Zuppa di fagioli (bean soup) – Toscana