Starter (Antipasto)

Fritto di fiori di zucca (fried courgette/zucchini flowers) – Lazio

Pizza di Pasqua / Crescia di Pasqua / Pizza al formaggio (cheese bread) – Le Marche

Tonno di Chianti (tuna of Chianti/pork confit)

Pitta di patate / Pizza di patate (potato casserole with tomato, capers, olives and anchovy) – Puglia

Crescia coi graselli (focaccia with crackling) – Le Marche

Zuppa di melone con prosciutto (melon soup with prosciutto crisps)