 Bucatini all’amatriciana (bucatini pasta with tomato and bacon sauce) – Lazio |
Linguine al granchio (crab linguine with asparagus and lemon) – multi-regional |
Spaghetti carbonara (spaghetti with creamy egg and bacon sauce) – Lazio |
Trofie al pesto (trofie with potatoes, green beans and basil and pine nut sauce) – Liguria |
| Spaghetti alle vongole (spaghetti with clams) – Campania |
Melanzane alla parmigiana (aubergine parmigiana / eggplant parmesan) – Campania and Sicilia |
Spaghetti al tartufo nero di Norcia (spaghetti in black truffle sauce) – Umbria |
La vera pizza margherita napoletana (authentic Neapolitan cheese pizza) |
| Pappardelle al ragù di cinghiale (ribbon pasta with wild boar sauce)– Toscana |
Maccheroni al gratin (macaroni and cheese) – Sicilia |
Risotto alla milanese (saffron risotto) – Lombardia |
Pansoti (triangular ravioli filled with greens and cheese) – Liguria |
| Spaghetti aglio, olio e peperoncino (spaghetti with garlic chilli oil) – Campania |
Pasta con i gamberoni (prawn pasta) |
Risi e bisi (risotto with peas) – Veneto |
Spaghetti alla puttanesca (spaghetti with olives, tomatoes, anchovies and capers) – Campania |
| Pappa al pomodoro (Tuscan tomato and bread soup) –Toscana |
Risotto alla primavera (spring vegetable risotto) – Veneto and Toscana |
Spaghetti ai frutti di mare (seafood spaghetti) |
Zuppa di fagioli (Tuscan bean soup) – Toscana |
| Pasta con pomodoro (pasta with tomato sauce) – Campania |
Spaghetti con polpettine (spaghetti and meatballs) – Sicilia |
Pasta alla Norma (tomato, aubergine and ricotta salata pasta) – Sicilia |
Minestrone alla Genovese (vegetable soup) – Liguria |
| Orecchiette con cima di rapa (pasta with broccoli or turnip greens) – Puglia |
Risotto con asparagi e capesante (asparagus risotto with scallops) – Veneto |
Tagliatelle al ragu (tagliatelle with bolognese meat sauce) – Emilia Romagna |
Orzo perlato con zucca (pearl barley risotto with butternut squash) |
| Spaghetti con gamberi di fiume (spaghetti with crayfish) |
Polenta con tuorlo, Parmigiano-Reggiano, castagne e tartufi bianchi (polenta with yolk, Parmigiano-Reggiano, chestnut and white truffles) – Piemonte |
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Orecchiette con cima di rapa 
Risotto con asparagi e capesante (asparagus risotto with scallops)
Orzo perlato con zucca (pearl barley risotto with butternut squash)
Spaghetti con gamberi di fiume 
Polenta con tuorlo, Parmigiano-Reggiano, castagne e tartufi bianchi (polenta with yolk, Parmigiano-Reggiano, chestnut and white truffles)