Toscana: Recipes ANTIPASTI (STARTERS) Pinzimonio (crudite with olive oil dip) Insalata di fagioli (white bean and tuna salad) Insalata di fagioli veloce (quick white bean and tuna salad) Crostoni di cavolo nero (Tuscan black cabbage bruschetta) PRIMI (FIRST COURSES) Zuppa di fagioli (bean soup) Pappardelle al ragu di cinghiale (ribbon pasta with wild boar sauce) Risotto alla primavera (spring vegetable risotto) Pappa col pomodoro (bread and tomato soup) SECONDI (MAIN COURSES) CONTORNI (SIDE DISHES) Pinzimonio (crudite with olive oil dip) DOLCI (DESSERTS) Schiacciata con l’uva (Tuscan sweet focaccia with grapes)