Agnello di sfoglia Pasquale (chocolate and vanilla mille-feuille) – Lombardia
Arancini (risotto fritters filled with mozzarella) – Sicilia
Arista (standing rib roast of pork with rosemary and garlic) – Toscana
Cacio e pepe (pasta with pecorino cheese and black pepper sauce) – Lazio
Cannelloni (baked pasta tubes stuffed with ricotta and spinach)
Casatiello / Tòrtano ripieno (savoury Easter bread) – Campania
Coniglio alla San Ramese (rabbit or chicken with rosemary and olives) – Liguria
Costolette di agnello alla griglia (grilled lamb chops with rosemary, garlic and anchovy)
Cotoletta alla parmigiana (chicken Parmesan) – Emilia Romagna
Crostata di castagne, cioccolato e pere (chestnut, chocolate and pear tart) – Valle d’Aosta
Crostoni di cavolo nero (Tuscan black cabbage bruschetta) – Toscana
Gnocchi all romana (semolina slices baked with Parmigiano-Reggiano) -Lazio
Gnocchi alla sorrentina (potato gnocchi baked with tomato and mozzarella) – Campania
Gnocco fritto / Crescentina fritta / Pinzin / Torta fritta (fried bread) – Emilia Romagna
Hazelnut cake- 3 ingredients combined to make an irresistible cake
Insalata di arance, olive e finocchio (orange, fennel and olive salad) – Sicilia
Kaiserschmarrn (fluffy pancake with lingonberry jam) – Alto Adige
Lasagne di carnevale / Lasagne napoletane (Neapolitan lasagne) – Campania
Magrone d’anatra con marasche (duck with cherry sauce) – Veneto
Mallorredus alla campidanese (saffron semolina gnocchi with tomato sausage sauce) – Sardegna
Pappardelle al ragù di cinghiale (ribbon pasta with wild boar sauce) – Toscana
Pappardelle con ragú di costine di manzo (pappardelle with beef short rib ragú)
Pitta ripiena calabrese / pitta china calabrese (stuffed flatbread) – Calabria
Pizzoccheri (buckwheat pasta with potatoes and cheese) – Lombardia
Polenta bianca con scampi (white polenta with langoustines) – Veneto
Polpette con foglie di limone (meatballs wrapped in lemon leaves) – Sicilia
Polpettone Genovese (potato and vegetable casserole) – Liguria
Puntarelle alla Romana (winter chicory salad with anchovy and garlic) -Lazio
Ragù alla Potentina (roast pork stuffed with pecorino, garlic and pancetta) – Basilicata
Ravioli gnudi alla fiorentina (spinach and ricotta dumplings) – Toscana
Rotolo di magro (pasta wheels stuffed with spinach and ricotta) – Emilia-Romagna
Saltimbocca alla romana (veal escalopes with sage and prosciutto)- Lazio
Sardenaira / Pizzalandrea (focaccia topped with tomato, anchovy, olives and capers) – Liguria
Spaghetti al tartufo nero di Norcia (spaghetti in black truffle sauce) – Umbria
Spaghetti alla carbonara (spaghetti with creamy egg and bacon sauce) – Lazio
Spaghetti alla carbonara con pesce spada affumicato (spaghetti carbonara with smoked swordfish)
Susumelle (chocolate coated gingerbread biscuits) – Calabria
Tagliata di manzo (sliced steak with rocket and shaved Parmigiano-Reggiano cheese)
Tagliatelle con ragu alla bolognese veloce (quick tagliatelle with meat sauce)
Tagliatelle con salsiccia e tartufo nero (tagliatelle with sausage and black truffle) – Umbria
Tiella di palombo e patate (potato and fish casserole) – Puglia
Tonno con cipolle in agrodolce (tuna with sweet and sour onions) – Sicilia
Torta di cioccolato (chocolate cinnamon cake) – Valle d’Aosta
Trota in umido con polenta (trout with tomato sauce and polenta) – Friuli Venezia-Giulia