Acquapazza (fish stewed with tomatoes, herbs and garlic) – Campania
Arista (standing rib roast of pork with rosemary and garlic) – Toscana
Coniglio alla San Ramese (rabbit or chicken with rosemary and olives) – Liguria
Costolette di agnello alla griglia (grilled lamb chops with rosemary, garlic and anchovy)
Cotoletta alla parmigiana (chicken Parmesan) – Emilia Romagna
Kaiserschmarrn (fluffy pancake with lingonberry jam) – Alto Adige
Magrone d’anatra con marasche (duck with cherry sauce) – Veneto
Pesce spada alla siciliana (swordfish with capers, olives and tomatoes) – Sicilia
Polpette con foglie di limone (meatballs wrapped in lemon leaves) – Sicilia
Ragù alla Potentina (roast pork stuffed with pecorino, garlic and pancetta) – Basilicata
Saltimbocca alla romana (veal escalopes with sage and prosciutto)- Lazio
Spiedini di maiale (grilled pork and fennel skewers) – Toscana
Tagliata di manzo (sliced steak with rocket and shaved Parmigiano-Reggiano cheese)
Tiella di palombo e patate (potato and fish casserole) – Puglia
Tonno con cipolle in agrodolce (tuna with sweet and sour onions) – Sicilia
Trota in umido con polenta (trout with tomato sauce and polenta) – Friuli Venezia-Giulia