Agretti / Barba di frate con acciughe e aglio (oppositeleaf Russian thistle with anchovy and garlic)
Broccoli con aglio, peperoncino e acciughe (broccoli cooked with garlic, chilli and anchovy)
Carciofi alla romana (artichokes with parsley, garlic and mint) -Lazio
Insalata di arance, olive e finocchio (orange, fennel and olive salad) – Sicilia
Insalata di farro con zucchine e pecorino (farro salad with zucchini and pecorino)
Melanzane alla parmigiana d’estate (Summer aubergine / eggplant parmesan)
Peperoni e patate / Pipi e patate (peppers and potatoes) – Calabria
Puntarelle alla Romana (winter chicory salad with anchovy and garlic) -Lazio
