Anelletti al forno (ring-shaped pasta with meat sauce, peas and cheese) – Sicilia
Bucatini all’amatriciana (bucatini pasta with tomato bacon sauce) – Lazio
Busiate al pesto trapanese (corkscrew pasta with tomato almond pesto)- Sicilia
Cacio e pepe (pasta with pecorino cheese and black pepper sauce) – Lazio
Cannelloni (baked pasta tubes stuffed with ricotta and spinach)
Lasagne di carnevale / Lasagne napoletane (Neapolitan lasagne) – Campania
Orecchiette con cima di rapa (pasta with broccoli or turnip tops) – Puglia
Pappardelle al ragù di cinghiale (ribbon pasta with wild boar sauce) – Toscana
Pappardelle con ragú di costine di manzo (pappardelle with beef short rib ragú)
Pasta alla Norma (tomato, aubergine and ricotta salata pasta) – Sicilia
Ragù alla Potentina (roast pork stuffed with pecorino, garlic and pancetta) – Basilicata
Rotolo di magro (pasta wheels stuffed with spinach and ricotta) – Emilia-Romagna
Spaghetti aglio, olio e peperoncino (spaghetti with garlic chilli oil) – Campania
Spaghetti ai frutti di mare / Spaghetti allo scoglio (seafood spaghetti)
Spaghetti al tartufo nero di Norcia (spaghetti in black truffle sauce) – Umbria
Spaghetti alla carbonara (spaghetti with creamy egg and bacon sauce) – Lazio
Spaghetti alla carbonara con pesce spada affumicato (spaghetti carbonara with smoked swordfish)
Spaghetti alla puttanesca (spaghetti with olives, tomato, anchovies and capers) – Campania
Tagliatelle con salsiccia e tartufo nero (tagliatelle with sausage and black truffle) – Umbria
Tajarin al tartufo (Tagliolini with white truffle) – Piemonte
Timballo di melanzane (baked pasta wrapped in aubergine/eggplant) – Sicilia