Egg Recipes October 15, 2015 By Agnello di sfoglia Pasquale (chocolate and vanilla mille-feuille) – Lombardia Arancini (risotto fritters filled with mozzarella) – Sicilia Bongo / Profiteroles (cream puffs) – Toscana Bunèt / Bonèt (chocolate amaretti creme caramel) – Piemonte Cannelloni (baked pasta tubes stuffed with ricotta and spinach) Cappon magro (seafood and vegetable platter)- Liguria Casatiello / Tòrtano ripieno (savoury Easter bread) – Campania Chocolate mousse (mousse al cioccolato) Choux pastry (pasta beignet) Ciambotta (summer vegetable stew) Cotoletta alla parmigiana (chicken Parmesan) – Emilia Romagna Crema Pasticcera (pastry cream) Crema pasticcera al cioccolato (chocolate custard) Crostata di castagne, cioccolato e pere (chestnut, chocolate and pear tart) – Valle d’Aosta Crostata di frutta (fresh fruit tart) Crostata di mele (apple custard tart) Crostata di riso (rice custard tart) Frittata di maccheroni (pasta omelette) – Campania Frittata di riso (rice omelette) -Lombardia Frittata di tartufo nero (black truffle omelette) – Umbria Frittata di zucchine (courgette / zucchini omelette) Gnocchi all romana (semolina slices baked with Parmigiano-Reggiano) -Lazio Hazelnut cake- 3 ingredients combined to make an irresistible cake Kaiserschmarrn (fluffy pancake with lingonberry jam) – Alto Adige Lasagne alla bolognese (lasagne) – Emilia Romagna Pansotti (triangular ravioli filled with greens and cheese) – Liguria Pasta fresca (fresh egg pasta) – Emilia Pastiera (Easter ricotta pie)- Campania Pesche ripiene (baked peaches stuffed with chocolate and amaretti) – Piemonte Pitta ripiena calabrese / pitta china calabrese (stuffed flatbread) – Calabria Pizza di Pasqua / Crescia di Pasqua / Pizza al formaggio (cheese bread) – Le Marche Polenta con tuorlo, Parmigiano-Reggiano, castagne e tartufi bianchi (polenta with poached egg yolk, Parmigiano-Reggiano cheese, chestnut cream and white truffles) -Piemonte Polpette con foglie di limone (meatballs wrapped in lemon leaves) – Sicilia Polpette di ricciola (fish cakes) – Sicilia Polpettone (meatloaf) – Emilia Romagna Polpettone Genovese (potato and vegetable casserole) – Liguria Schiacciata con l’uva (Tuscan sweet focaccia with grapes) – Toscana Spaghetti alla carbonara (spaghetti with creamy egg and bacon sauce) – Lazio Spaghetti alla carbonara con pesce spada affumicato (spaghetti carbonara with smoked swordfish) Tiramisu (coffee, chocolate and mascarpone cream trifle) – Veneto Tiramisu alla fragola (strawberry tiramisu) Torta di cioccolato (chocolate cinnamon cake) – Valle d’Aosta Torta di grano saraceno / Buckweizentorte (buckwheat cake filled with lingonberry jam) – Alto Adige Torta di mele e Nutella (apple Nutella cake) Torta di mele ferrarrese (apple cake) – Emilia Torta di nocciole (hazelnut cake) – Piemonte Torta di pistacchi (pistachio cake) – Sicilia Torta di ricotta e limone (lemon ricotta cake) – Sardegna Torta di susine (plum cake) Torta genovese (Genoise sponge cake) – Liguria Torta genovese con panna e fragole (genoise sponge cake sandwiching whipped cream and strawberries) Torta gianduia (hazelnut chocolate layer cake) – Piemonte Torta verde (chard and ricotta pie) – Liguria Uova ca ‘nduja (eggs with ‘nduja salami) – Calabria Uova in purgatorio(eggs in purgatory) – Campania