Tomato Recipes

  • Acquapazza (fish stewed with tomatoes, herbs and garlic) – Campania

  • Bruschetta con pomodoro (tomatoes and basil on grilled bread) – Abruzzo Molise

  • Bucatini all’amatriciana (bucatini pasta with tomato bacon sauce) – Lazio

  • Busiate al pesto trapanese (corkscrew pasta with tomato almond pesto)- Sicilia

  • Cannelloni (baked pasta tubes stuffed with ricotta and spinach)

  • Caponata (sweet and sour aubergine (eggplant)) – Sicilia

  • Ciambotta (summer vegetable stew)

  • Focaccia – Liguria

  • Frittata di maccheroni (pasta omelette) – Campania

  • Gnocchi alla sorrentina (potato gnocchi baked with tomato and mozzarella) – Campania

  • Insalata caprese (tomato and mozzarella cheese salad) – Campania

  • Insalata di fagioli col tonno veloce (quick white bean and tuna salad) -Toscana

  • Insalata di fagioli e tonno (white bean and tuna salad) – Tuscany

  • Insalata di farro con pomodorini e tonno (farro, tomato, tuna and olive salad)

  • La vera pizza margherita (authentic Neapolitan cheese pizza) – Campania

  • Lasagne alla bolognese (lasagne) – Emilia Romagna

  • Lasagne di carnevale / Lasagne napoletane (Neapolitan lasagne) – Campania

  • Linguine all’astice (lobster spaghetti)

  • Mallorredus alla campidanese (saffron semolina gnocchi with tomato sausage sauce) – Sardegna

  • Melanzane alla parmigiana / Parmigiana di melanzane (Aubergine Parmesan / Eggplant Parmesan) – Sicily and Campania

  • Melanzane alla parmigiana d’estate (Summer aubergine / eggplant parmesan)

  • Ossobuco alla milanese (braised veal shank) – Lombardia

  • Panzarotti (deep-fried pizza turnovers)

  • Pappa col pomodoro (tomato and bread soup) – Toscana

  • Pappardelle al ragù di cinghiale (ribbon pasta with wild boar sauce) – Toscana

  • Pappardelle con ragú di costine di manzo (pappardelle with beef short rib ragú)

  • Parmigiana di melanzane in crosta (bread filled with aubergine Parmigiana) – Sicilia

  • Pasta al forno (baked pasta with tomato and mozzarella)

  • Pasta alla checca (pasta with fresh tomatoes) – Lazio

  • Pasta alla Norma (tomato, aubergine and ricotta salata pasta) – Sicilia

  • Pasta con i gamberoni (prawn pasta)

  • Pasta con pomodoro (pasta with tomato sauce) – Campania

  • Pasta e fagioli (pasta with beans) – Veneto

  • Pesce al cartoccio (fish baked in parchment paper)

  • Piadina (griddled flatbread) -Emilia-Romagna

  • Pitta di patate / Pizza di patate (potato casserole with tomato, capers, olives and anchovy) – Puglia

  • Pitta ripiena calabrese / pitta china calabrese (stuffed flatbread) – Calabria

  • Polpettine (meatballs)

  • Ragù Alla Bolognese (bolognese meat sauce) – Emilia Romagna

  • Ragù alla Potentina (roast pork stuffed with pecorino, garlic and pancetta) – Basilicata

  • Ragù napoletano (neapolitan meat sauce) – Campania

  • Ravioli di burrata con salsa al pomodoro (burrata filled ravioli with tomatoes and basil) – Campania

  • Ravioli gnudi alla fiorentina (spinach and ricotta dumplings) – Toscana

  • Risotto al granchio (crab risotto)

  • Risotto al pomodoro (tomato risotto)

  • Risotto alla primavera (spring vegetable risotto) -Veneto / Toscana

  • Salsa al pomodoro (simple tomato sauce) – Campania

  • Sardenaira / Pizzalandrea (focaccia topped with tomato, anchovy, olives and capers) – Liguria

  • Spaghetti ai frutti di mare / Spaghetti allo scoglio (seafood spaghetti)

  • Spaghetti alla puttanesca (spaghetti with olives, tomato, anchovies and capers) – Campania

  • Spaghetti alle vongole (spaghetti with clams) – Campania

  • Spaghetti con polpette (spaghetti and meatballs) – Sicilia

  • Tagliata di manzo (sliced steak with rocket and shaved Parmigiano-Reggiano cheese)

  • Tagliatelle con ragu alla bolognese veloce (quick tagliatelle with meat sauce)

  • Tiella di palombo e patate (potato and fish casserole) – Puglia

  • Timballo di melanzane (baked pasta wrapped in aubergine/eggplant) – Sicilia

  • Trota in umido con polenta (trout with tomato sauce and polenta) – Friuli Venezia-Giulia

  • Uova ca ‘nduja (eggs with ‘nduja salami) – Calabria

  • Uova in purgatorio(eggs in purgatory) – Campania

  • Verdure grigliate (grilled mixed vegetables)