Recipes from Lazio
Agretti / Barba di frate con acciughe e aglio (oppositeleaf Russian thistle with anchovy and garlic)
Cacio e pepe (pasta with pecorino cheese and black pepper sauce) – Lazio
Carciofi alla romana (artichokes with parsley, garlic and mint) -Lazio
Fritto di fiori di zucca (fried courgette/zucchini flowers) – Lazio
Gnocchi all romana (semolina slices baked with Parmigiano-Reggiano) -Lazio
Pizza di Pasqua / Crescia di Pasqua / Pizza al formaggio (cheese bread) – Le Marche
Puntarelle alla Romana (winter chicory salad with anchovy and garlic) -Lazio
Saltimbocca alla romana (veal escalopes with sage and prosciutto)- Lazio
Spaghetti alla carbonara (spaghetti with creamy egg and bacon sauce) – Lazio