Acquapazza (fish stewed with tomatoes, herbs and garlic) – Campania
Brodo vegetale (vegetable stock) – Ricetta di base (Base recipe)
Carciofi alla romana (artichokes with parsley, garlic and mint) -Lazio
Insalata di fagioli e tonno (white bean and tuna salad) – Tuscany
Lasagne di carnevale / Lasagne napoletane (Neapolitan lasagne) – Campania
Pansotti (triangular ravioli filled with greens and cheese) – Liguria
Pappardelle al ragù di cinghiale (ribbon pasta with wild boar sauce) – Toscana
Polenta bianca con scampi (white polenta with langoustines) – Veneto
Polpette con foglie di limone (meatballs wrapped in lemon leaves) – Sicilia
Ragù alla Potentina (roast pork stuffed with pecorino, garlic and pancetta) – Basilicata
Risotto alla primavera (spring vegetable risotto) -Veneto / Toscana
Spaghetti aglio, olio e peperoncino (spaghetti with garlic chilli oil) – Campania
Spaghetti ai frutti di mare / Spaghetti allo scoglio (seafood spaghetti)
Tagliatelle con salsiccia e tartufo nero (tagliatelle with sausage and black truffle) – Umbria
Tiella di palombo e patate (potato and fish casserole) – Puglia