First Course (Primo)

Frittata di maccheroni (pasta omelette) – Campania

Ravioli di burrata con salsa al pomodoro (burrata filled ravioli with tomatoes and basil) – Campania

Pitta ripiena calabrese / pitta china calabrese (stuffed flatbread) – Calabria

Timballo di melanzane (baked pasta wrapped in aubergine/eggplant) – Sicilia

Bigoli con anatra (bigoli pasta with duck sauce) – Veneto

Linguine all’astice (lobster spaghetti)

Pizzoccheri (buckwheat pasta with potatoes and cheese) – Lombardia

Lasagne di carnevale / Lasagne napoletane (Neapolitan lasagne) – Campania

Polenta

Polenta bianca con scampi (white polenta with langoustines) – Veneto

Lasagne al pesto (pesto lasagne) – Liguria

Pasta e fagioli (pasta with beans) – Veneto