First Course (Primo)

Cacio e pepe (pasta with pecorino cheese and black pepper sauce) – Lazio

Pasta con piselli (pasta with peas)

Cannelloni (baked pasta tubes stuffed with ricotta and spinach)

Gnocchi alla zucca (pumpkin gnocchi) – Lombardia

Frittata di riso (rice omelette) -Lombardia

Rotolo di magro (pasta wheels stuffed with spinach and ricotta) – Emilia-Romagna

Risotto al bergamotto (bergamot risotto) – Calabria

Risotto con radicchio (risotto with radicchio) – Veneto

Gnocchi all romana (semolina slices baked with Parmigiano-Reggiano) -Lazio

Pizza con patate e rosmarino (rosemary and potato pizza) 

Minestra di zucca (pumpkin soup) – Lombardia

Spaghetti alla carbonara con pesce spada affumicato (spaghetti carbonara with smoked swordfish)