Primo (First course)

Risotto con asparagi e capesante (asparagus risotto with scallops) – Veneto

Orecchiette con cima di rapa (pasta with broccoli or turnip tops) – Puglia

Pasta con pomodoro (pasta with tomato sauce) – Campania

Spaghetti con polpette (spaghetti and meatballs) – Sicilia

Pasta con i gamberoni (prawn pasta)

Spaghetti aglio, olio e peperoncino (spaghetti with garlic chilli oil) – Campania

Pansotti (triangular ravioli filled with greens and cheese) – Liguria

Risi e bisi (risotto with peas) – Veneto

Spaghetti alla puttanesca (spaghetti with olives, tomato, anchovies and capers) – Campania

Pappa col pomodoro (tomato and bread soup) – Toscana

Risotto alla primavera (spring vegetable risotto) -Veneto / Toscana

Zuppa di fagioli (bean soup) – Toscana