Anelletti al forno (ring-shaped pasta with meat sauce, peas and cheese) – Sicilia
Arancini (risotto fritters filled with mozzarella) – Sicilia
Bruschetta con fave e pecorino (broad bean and pecorino on toasted bread)
Bucatini all’amatriciana (bucatini pasta with tomato bacon sauce) – Lazio
Busiate con pesto di melanzane (pasta with aubergine puree) – Sicilia
Cacio e pepe (pasta with pecorino cheese and black pepper sauce) – Lazio
Cannelloni (baked pasta tubes stuffed with ricotta and spinach)
Cotoletta alla parmigiana (chicken Parmesan) – Emilia Romagna
Focaccia di Recco (flatbread stuffed with stracchino cheese) – Liguria
Fritto di fiori di zucca (fried courgette/zucchini flowers) – Lazio
Gnocchi all romana (semolina slices baked with Parmigiano-Reggiano) -Lazio
Gnocchi alla sorrentina (potato gnocchi baked with tomato and mozzarella) – Campania
Insalata caprese (tomato and mozzarella cheese salad) – Campania
Insalata di farro con zucchine e pecorino (farro salad with zucchini and pecorino)
La vera pizza margherita (authentic Neapolitan cheese pizza) – Campania
Lasagne di carnevale / Lasagne napoletane (Neapolitan lasagne) – Campania
Mallorredus alla campidanese (saffron semolina gnocchi with tomato sausage sauce) – Sardegna
Melanzane alla parmigiana d’estate (Summer aubergine / eggplant parmesan)
Pansotti (triangular ravioli filled with greens and cheese) – Liguria
Parmigiana di melanzane in crosta (bread filled with aubergine Parmigiana) – Sicilia
Pasta alla Norma (tomato, aubergine and ricotta salata pasta) – Sicilia
Pitta ripiena calabrese / pitta china calabrese (stuffed flatbread) – Calabria
Pizza di Pasqua / Crescia di Pasqua / Pizza al formaggio (cheese bread) – Le Marche
Pizzoccheri (buckwheat pasta with potatoes and cheese) – Lombardia
Polpette con foglie di limone (meatballs wrapped in lemon leaves) – Sicilia
Polpettone Genovese (potato and vegetable casserole) – Liguria
Ragù alla Potentina (roast pork stuffed with pecorino, garlic and pancetta) – Basilicata
Ravioli di burrata con salsa al pomodoro (burrata filled ravioli with tomatoes and basil) – Campania
Ravioli gnudi alla fiorentina (spinach and ricotta dumplings) – Toscana
Risotto alla primavera (spring vegetable risotto) -Veneto / Toscana
Risotto con asparagi e capesante (asparagus risotto with scallops) – Veneto
Rotolo di magro (pasta wheels stuffed with spinach and ricotta) – Emilia-Romagna
Spaghetti alla carbonara (spaghetti with creamy egg and bacon sauce) – Lazio
Spaghetti alla carbonara con pesce spada affumicato (spaghetti carbonara with smoked swordfish)
Tagliata di manzo (sliced steak with rocket and shaved Parmigiano-Reggiano cheese)
Tagliatelle con ragu alla bolognese veloce (quick tagliatelle with meat sauce)
Timballo di melanzane (baked pasta wrapped in aubergine/eggplant) – Sicilia
Tiramisu (coffee, chocolate and mascarpone cream trifle) – Veneto