 Bresaola (air-dried beef with olive oil and lemon) – Lombardia |
Bruschetta con pomodoro (tomatoes on bread) – Abruzzo Molise |
Bruschetta con fave e pecorino (broad bean and pecorino on bread) |
Focaccia (soft, fluffy bread flavoured with olive oil)- Liguria |
| Insalata di fagioli e tonno (white bean salad with tuna) – Toscana |
Insalata caprese (tomato and mozzarella salad) – Campania |
Foccacia di Recco (flatbread stuffed with cheese) – Liguria |
Bruschetta / Fettunta (grilled bread) – multi-regional |
| Insalata di prosciutto e fichi (prosciutto, rocket and fig salad) |
Prosciutto melone (prosciutto with melon) |
Pinzimonio (crudite with olive oil dip)- Toscana |
Torta verde (savoury chard and fresh cheese pie) – Liguria |
| Melanzane alla parmigiana (aubergine parmigiana/eggplant parmesan) – Campania and Sicilia |
Arancini (risotto fritters filled with mozzarella) – Sicilia |
Gnocco fritto (fried bread) –Emilia |
Piadina (griddled flatbread) – Romagna |
| Verdure grigliate (grilled vegetables) |
Crostoni di cavolo nero (Tuscan black cabbage bruschetta) – Toscana |
Bagna cauda (vegetables with warm garlic anchovy dip) –Piemonte |
Melanzane alla parmigiana d’estate (summer aubergine / eggplant parmesan) |
| Insalata di farro con zucchine e pecorino (farro salad with zucchini and pecorino) |
Zuppa di melone con prosciutto (melon soup with prosciutto crisps) |
Crescia coi grasselli (focaccia with pork scratchings) – Le Marche |
Pizza di patate/Pitta di patate (potato casserole with tomatoes, anchovies, capers and olives) –Puglia |
Pinzimonio (crudite with olive oil dip)- 
Arancini (risotto fritters filled with mozzarella) 
Bagna cauda (vegetables with warm garlic anchovy dip)
Insalata di farro con zucchine e pecorino (farro salad with zucchini and pecorino)
Zuppa di melone con prosciutto (melon soup with prosciutto crisps)
Crescia coi grasselli (focaccia with pork scratchings)
Pizza di patate/Pitta di patate (potato casserole with tomatoes, anchovies, capers and olives) 