Child friendly recipes October 15, 2015 By Acquapazza (fish stewed with tomatoes, herbs and garlic) – Campania Agnello di sfoglia Pasquale (chocolate and vanilla mille-feuille) – Lombardia Agretti / Barba di frate con acciughe e aglio (oppositeleaf Russian thistle with anchovy and garlic) Anatra con arance (duck a l’orange) – Toscana Anelletti al forno (ring-shaped pasta with meat sauce, peas and cheese) – Sicilia Arance candite con cioccolato (chocolate dipped candied oranges) Arancini (risotto fritters filled with mozzarella) – Sicilia Arista (standing rib roast of pork with rosemary and garlic) – Toscana Arrosto morto (pan roasted beef rib eye) – Emilia Romagna Asparagi e prosciutto (asparagus wrapped in prosciutto) Asparagi gratinati (asparagus and Parmesan gratin) BIGNÈ DI SAN GIUSEPPE (BEIGNETS) – Campania Bigoli con anatra (bigoli pasta with duck sauce) – Veneto Bongo / Profiteroles (cream puffs) – Toscana Broccoli con aglio, peperoncino e acciughe (broccoli cooked with garlic, chilli and anchovy) Bruschetta / Fettunta (grilled bread) Bruschetta con fave e pecorino (broad bean and pecorino on toasted bread) Bruschetta con pomodoro (tomatoes and basil on grilled bread) – Abruzzo Molise Bucatini all’amatriciana (bucatini pasta with tomato bacon sauce) – Lazio Bunèt / Bonèt (chocolate amaretti creme caramel) – Piemonte Busiate (cork screw-shaped pasta)-Sicilia Busiate al pesto trapanese (corkscrew pasta with tomato almond pesto)- Sicilia Cacio e pepe (pasta with pecorino cheese and black pepper sauce) – Lazio Cannelloni (baked pasta tubes stuffed with ricotta and spinach) Caponata (sweet and sour aubergine (eggplant)) – Sicilia Cappelletti in brodo (meat stuffed pasta in broth) Cappon magro (seafood and vegetable platter)- Liguria Casatiello / Tòrtano ripieno (savoury Easter bread) – Campania Cavolfiore al Castelmagno (cauliflower cheese) – Piemonte Chiacchiere (fried pastry) Chocolate mousse (mousse al cioccolato) Choux pastry (pasta beignet) Ciambotta (summer vegetable stew) Coniglio alla San Ramese (rabbit or chicken with rosemary and olives) – Liguria Costoletta alla milanese (breaded veal cutlets) – Lombardia Costolette di agnello alla griglia (grilled lamb chops with rosemary, garlic and anchovy) Cotoletta alla parmigiana (chicken Parmesan) – Emilia Romagna Crema pasticcera al cioccolato (chocolate custard) Crescia coi graselli (focaccia with crackling) – Le Marche Crescia sfogliata (flaky flatbread) – Le Marche Crostata (short crust jam tart) Crostata alle pesche (fresh peach pie) Crostata di castagne, cioccolato e pere (chestnut, chocolate and pear tart) – Valle d’Aosta Crostata di frutta (fresh fruit tart) Crostata di mele (apple custard tart) Crostata di riso (rice custard tart) Dolce ai marron glacé (hazelnut biscuits, meringues, candied chestnuts and chocolate with whipping cream) – Piemonte, Valle d’Aosta Esse (lemon and vanilla shortbread biscuits) – Veneto Focaccia – Liguria Frittata di maccheroni (pasta omelette) – Campania Frittata di riso (rice omelette) -Lombardia Frittata di tartufo nero (black truffle omelette) – Umbria Frittata di zucchine (courgette / zucchini omelette) Fritto di fiori di zucca (fried courgette/zucchini flowers) – Lazio Glassa al cioccolato (chocolate glaze) Gnocchi all romana (semolina slices baked with Parmigiano-Reggiano) -Lazio Gnocchi alla sorrentina (potato gnocchi baked with tomato and mozzarella) – Campania Gnocchi di patate (potato dumplings) Gnocco fritto / Crescentina fritta / Pinzin / Torta fritta (fried bread) – Emilia Romagna Hazelnut cake- 3 ingredients combined to make an irresistible cake Impasto per pizza napoletana (pizza dough) – Campania Kaiserschmarrn (fluffy pancake with lingonberry jam) – Alto Adige La vera pizza margherita (authentic Neapolitan cheese pizza) – Campania Lasagne al pesto (pesto lasagne) – Liguria Lasagne alla bolognese (lasagne) – Emilia Romagna Lasagne di carnevale / Lasagne napoletane (Neapolitan lasagne) – Campania Linguine al granchio (crab linguine pasta) Linguine al granchio veloce (quick crab linguine) Linguine all’astice (lobster spaghetti) Maccheroni al gratin (macaroni and cheese) – Sicilia Maccheroni al gratin veloce (quick macaroni and cheese) Magrone d’anatra con marasche (duck with cherry sauce) – Veneto Mallorredus (saffron semolina gnocchi) – Sardegna Mallorredus alla campidanese (saffron semolina gnocchi with tomato sausage sauce) – Sardegna Marmellata di visciole (cherry jam) Melanzane alla parmigiana / Parmigiana di melanzane (Aubergine Parmesan / Eggplant Parmesan) – Sicily and Campania Montebianco (chestnut chocolate pasta with whipped cream and candied chestnuts) – Valle d’Aosta, Piemonte Necci (chestnut crepes) – Toscana Orange marmalade (marmellata di arance amare) Ossobuco alla milanese (braised veal shank) – Lombardia Pan di ramerino (rosemary and raisin rolls) – Toscana Panzarotti (deep-fried pizza turnovers) Pappa col pomodoro (tomato and bread soup) – Toscana Pappardelle al ragù di cinghiale (ribbon pasta with wild boar sauce) – Toscana Pappardelle con ragú di costine di manzo (pappardelle with beef short rib ragú) Parmigiana di melanzane in crosta (bread filled with aubergine Parmigiana) – Sicilia Pasta al forno (baked pasta with tomato and mozzarella) Pasta con i gamberoni (prawn pasta) Pasta con piselli (pasta with peas) Pasta con pomodoro (pasta with tomato sauce) – Campania Pasta fresca (fresh pasta without eggs) Pasta frolla (short crust pastry) Patate al forno (roast potatoes) Peperoni e patate / Pipi e patate (peppers and potatoes) – Calabria Pesce al cartoccio (fish baked in parchment paper) Pesche ripiene (baked peaches stuffed with chocolate and amaretti) – Piemonte Pesto (basil and pine nut sauce) – Liguria Piadina (griddled flatbread) -Emilia-Romagna Pinzimonio (crudité with olive oil dip) – Toscana Piselli al prosciutto (peas with prosciutto) – Lazio Pitta di patate / Pizza di patate (potato casserole with tomato, capers, olives and anchovy) – Puglia Pitta ripiena calabrese / pitta china calabrese (stuffed flatbread) – Calabria Pizza alla Nutella (Nutella pizza) Pizza con patate e rosmarino (rosemary and potato pizza) Pizzoccheri (buckwheat pasta with potatoes and cheese) – Lombardia Polenta Polenta bianca con scampi (white polenta with langoustines) – Veneto Pollo e patate (chicken and chips) Polpette con foglie di limone (meatballs wrapped in lemon leaves) – Sicilia Polpette di ricciola (fish cakes) – Sicilia Polpettine (meatballs) Polpettone (meatloaf) – Emilia Romagna Polpettone Genovese (potato and vegetable casserole) – Liguria Porchetta (roast pork with crackling) – Umbria Prosciutto melone (prosciutto and melon) Ragù Alla Bolognese (bolognese meat sauce) – Emilia Romagna Ragù alla Potentina (roast pork stuffed with pecorino, garlic and pancetta) – Basilicata Ragù napoletano (neapolitan meat sauce) – Campania Ravioli di burrata con salsa al pomodoro (burrata filled ravioli with tomatoes and basil) – Campania Ravioli gnudi alla fiorentina (spinach and ricotta dumplings) – Toscana Risi e bisi (risotto with peas) – Veneto Risotto al bergamotto (bergamot risotto) – Calabria Risotto al granchio (crab risotto) Risotto al pomodoro (tomato risotto) Risotto alla primavera (spring vegetable risotto) -Veneto / Toscana Rombo al forno con patate (roast turbot with potatoes) Rotolo di magro (pasta wheels stuffed with spinach and ricotta) – Emilia-Romagna Salsa al pomodoro (simple tomato sauce) – Campania Salsa di marasche (cherry sauce) – Veneto Saltimbocca alla romana (veal escalopes with sage and prosciutto)- Lazio Scaloppine al limone (veal escalopes with lemon) -Lombardia Schiacciata con l’uva (Tuscan sweet focaccia with grapes) – Toscana Spaghetti aglio, olio e peperoncino (spaghetti with garlic chilli oil) – Campania Spaghetti al tartufo nero di Norcia (spaghetti in black truffle sauce) – Umbria Spaghetti alla carbonara (spaghetti with creamy egg and bacon sauce) – Lazio Spaghetti alla carbonara con pesce spada affumicato (spaghetti carbonara with smoked swordfish) Spaghetti alla puttanesca (spaghetti with olives, tomato, anchovies and capers) – Campania Spaghetti con gamberi di fiume (spaghetti with crayfish) Spaghetti con polpette (spaghetti and meatballs) – Sicilia Spiedini di maiale (grilled pork and fennel skewers) – Toscana Strascinati (cavatelli or orecchiette pasta) Susumelle (chocolate coated gingerbread biscuits) – Calabria Tagliata di manzo (sliced steak with rocket and shaved Parmigiano-Reggiano cheese) Tagliatelle con ragu alla bolognese veloce (quick tagliatelle with meat sauce) Tagliatelle con salsiccia e tartufo nero (tagliatelle with sausage and black truffle) – Umbria Tagliatelle di zucchine (grilled courgette ribbons) Tiella di palombo e patate (potato and fish casserole) – Puglia Timballo di melanzane (baked pasta wrapped in aubergine/eggplant) – Sicilia Tiramisu alla fragola (strawberry tiramisu) Torta Colonne (cherry tart/pie) – Puglia Torta di cioccolato (chocolate cinnamon cake) – Valle d’Aosta Torta di grano saraceno / Buckweizentorte (buckwheat cake filled with lingonberry jam) – Alto Adige Torta di mele e Nutella (apple Nutella cake) Torta di mele ferrarrese (apple cake) – Emilia Torta di nocciole (hazelnut cake) – Piemonte Torta di pistacchi (pistachio cake) – Sicilia Torta di ricotta e limone (lemon ricotta cake) – Sardegna Torta di susine (plum cake) Torta genovese (Genoise sponge cake) – Liguria Torta genovese con panna e fragole (genoise sponge cake sandwiching whipped cream and strawberries) Torta gianduia (hazelnut chocolate layer cake) – Piemonte Torta verde (chard and ricotta pie) – Liguria Trofie al pesto (trofie pasta with basil and pine nut sauce) – Liguria Trota in umido con polenta (trout with tomato sauce and polenta) – Friuli Venezia-Giulia Uova in purgatorio(eggs in purgatory) – Campania Verdure grigliate (grilled mixed vegetables) Zuppa di melone con prosciutto (melon soup with prosciutto crisps)