Quick and Easy recipes
Acquapazza (fish stewed with tomatoes, herbs and garlic) – Campania
Agretti / Barba di frate con acciughe e aglio (oppositeleaf Russian thistle with anchovy and garlic)
Bresaola (air-dried beef with olive oil and lemon) – Lombardia
Broccoli con aglio, peperoncino e acciughe (broccoli cooked with garlic, chilli and anchovy)
Bruschetta con fave e pecorino (broad bean and pecorino on toasted bread)
Bruschetta con pomodoro (tomatoes and basil on grilled bread) – Abruzzo Molise
Bucatini all’amatriciana (bucatini pasta with tomato bacon sauce) – Lazio
Busiate al pesto trapanese (corkscrew pasta with tomato almond pesto)- Sicilia
Cacio e pepe (pasta with pecorino cheese and black pepper sauce) – Lazio
Coniglio alla San Ramese (rabbit or chicken with rosemary and olives) – Liguria
Costolette di agnello alla griglia (grilled lamb chops with rosemary, garlic and anchovy)
Cotoletta alla parmigiana (chicken Parmesan) – Emilia Romagna
Crostoni di cavolo nero (Tuscan black cabbage bruschetta) – Toscana
Fichi secchi al cioccolato (chocolate dipped dried figs)- Calabria
Fritto di fiori di zucca (fried courgette/zucchini flowers) – Lazio
Gnocchi alla sorrentina (potato gnocchi baked with tomato and mozzarella) – Campania
Insalata caprese (tomato and mozzarella cheese salad) – Campania
Insalata di arance, olive e finocchio (orange, fennel and olive salad) – Sicilia
Insalata di fagioli col tonno veloce (quick white bean and tuna salad) -Toscana
Insalata di farro con pomodorini e tonno (farro, tomato, tuna and olive salad)
Insalata di farro con zucchine e pecorino (farro salad with zucchini and pecorino)
Insalata di prosciutto, rucola e fichi (prosciutto, rocket and fig salad)
Kaiserschmarrn (fluffy pancake with lingonberry jam) – Alto Adige
Magrone d’anatra con marasche (duck with cherry sauce) – Veneto
Melanzane alla parmigiana d’estate (Summer aubergine / eggplant parmesan)
Orecchiette con cima di rapa (pasta with broccoli or turnip tops) – Puglia
Peperoni e patate / Pipi e patate (peppers and potatoes) – Calabria
Pesce spada alla siciliana (swordfish with capers, olives and tomatoes) – Sicilia
Polenta bianca con scampi (white polenta with langoustines) – Veneto
Polpette con foglie di limone (meatballs wrapped in lemon leaves) – Sicilia
Ravioli gnudi alla fiorentina (spinach and ricotta dumplings) – Toscana
Saltimbocca alla romana (veal escalopes with sage and prosciutto)- Lazio
Spaghetti aglio, olio e peperoncino (spaghetti with garlic chilli oil) – Campania
Spaghetti ai frutti di mare / Spaghetti allo scoglio (seafood spaghetti)
Spaghetti al tartufo nero di Norcia (spaghetti in black truffle sauce) – Umbria
Spaghetti alla carbonara (spaghetti with creamy egg and bacon sauce) – Lazio
Spaghetti alla carbonara con pesce spada affumicato (spaghetti carbonara with smoked swordfish)
Spaghetti alla puttanesca (spaghetti with olives, tomato, anchovies and capers) – Campania
Spiedini di maiale (grilled pork and fennel skewers) – Toscana
Susumelle (chocolate coated gingerbread biscuits) – Calabria
Tagliata di manzo (sliced steak with rocket and shaved Parmigiano-Reggiano cheese)
Tagliatelle con ragu alla bolognese veloce (quick tagliatelle with meat sauce)
Tagliatelle con salsiccia e tartufo nero (tagliatelle with sausage and black truffle) – Umbria
Tajarin al tartufo (Tagliolini with white truffle) – Piemonte
Tiramisu (coffee, chocolate and mascarpone cream trifle) – Veneto
Tonno con cipolle in agrodolce (tuna with sweet and sour onions) – Sicilia
Trofie al pesto (trofie pasta with basil and pine nut sauce) – Liguria
Trota in umido con polenta (trout with tomato sauce and polenta) – Friuli Venezia-Giulia
Zuppa di melone con prosciutto (melon soup with prosciutto crisps)